おせち料理の知られざる願いとレシピ - ガジェット通信

　もうすぐ新年。食べることが当たり前となっているおせち料理ですが、おせち料理それぞれに願いがあることを知っていますか？
今回はそんなおせち料理の願いや簡単に作れるおせち料理のレシピについてご紹介します。

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おせち料理とは

おせち料理は、新年に幸せをもたらす歳神様と共に家族そろって食べるごちそうと言われています。

おせち料理の願い

・紅白かまぼこ
　魚のすり身を蒸したもので、「日の出の象徴」という意味があります。
・黒豆
　黒い大豆を甘く煮たもののこと。
　まめ（誠実）に働き、健康に過ごせますようにという、「無病息災」の願いがあります。
・数の子
　ニシンの卵を調理したもののこと。
　子宝に恵まれますようにという、「子孫繁栄」の願いがあります。
・田作り（ごまめ）
　小さいイワシを干したもののことで、甘辛い味が特徴の料理。
　作物がたくさんとれますようにという、「豊作祈願」の願いがあります。
・こぶ巻き
　魚をこんぶ（こぶ）で巻いて煮たもののこと。
　「こぶ＝喜ぶ」から、喜びが広がりますように、という願いがあります。
・だて巻き
　卵と魚のすり身を甘く味付けし、焼いたもののこと。
　巻き物に見立てて、知識が増えますように、という願いがあります。
・きんとん
　栗や豆、さつま芋を甘く煮たて、一部を裏ごしたもののこと。
　お金持ちになれますようにという、「金運・商売繁盛」の願いがあります。
・れんこん
　穴が開いていることから、先の見通しが良くなりますように、という願いがあります。
・エビ
　腰が曲がるまで長生きできますようにという、「長寿」の願いがあります。

簡単！おせち料理のレシピ

●くるみ入り田作り
【材料／作りやすい分量】
・カタクチイワシ（素干し）…小1袋（40g）
・ローストくるみ…60g
〈A〉
・みりん…大さじ2
・しょうゆ…小さじ1/2
・いり白ごま…大さじ2
【作り方】
①フライパンを中火で熱し、カタクチイワシを入れて弱火でからいりする。うっすら色づき、パリッとしたら、くるみを加えてさらに2～3分いる。
②Aを加え、汁けがなくなるまでからめたら、白ごまをふって混ぜる。
●簡単だて巻き
【材料／1本分】
・はんぺん…1枚（140g）
・卵…4個（220g）
〈A〉
・だし・みりん…各大さじ2
・砂糖…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1/2
・サラダ油…少量
【作り方】
①はんぺんは2㎝角に切る。
②フードプロセッサーに卵と①、Aを入れ、なめらかになるまで攪拌する。
③フライパンを中火で熱し、ぬれぶきんの上に一度置いて熱を均一にする。サラダ油をキッチンペーパーで塗り、②を流しいれる。
④蓋をして弱火で15分焼く。表面に指を当ててなにもついてこなければ、フライパンを傾けて滑らせ、巻きすにのせる。
⑤温かいうちに手前から巻き、両端を輪ゴムでとめる。完全に冷めたら12等分に切る。
●五色なます
【材料／作りやすい分量】
・生きくらげ…3枚（60g）
・大根…150g
・にんじん…80g
・きゅうり…1本
・塩…小さじ1/3
・赤パプリカ…1/2個（60g）
・ゆずの搾り汁…大さじ2
・いり白ごま（半ずり）…大さじ1
・ゆずの皮の千切り…2㎝角2枚分
【作り方】
①きくらげは熱湯で1分半ほどゆで、ざるにあげて水を切り、千切りにする
。
②大根とにんじんは皮をむき、4～5㎝長さの千切りにする。きゅうりは縦半分に切り、スプーンで種を除いて斜め薄切りにする。それぞれ別のボールに入れて塩を1/3量ずつふり、しんなりするまでもんで5分ほど置き、水気を絞る。
③パプリカはへたと種を除き、横半分に切ってから縦に薄切りにする。
④ボールに①、②、③とゆずの搾り汁を入れて全体を和え、白ごまとゆずの皮を加えてさっと和える。
さまざまな願いを持つおせち料理。今年の信念は、手作りのおせち料理でいつもと違う雰囲気を味わってみてはいかがでしょうか。
（参考文献）
・『栄養と料理』，女子栄養大学出版部，2018年1月1日
[文/構成:ココカラネクスト編集部]
※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません。
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